ONTDEK

DE LOKALE KEUKEN!

CULINAIR

LIEFDE VOOR KOKEN

 

Kok Justin is een geboren en getogen Curaçaoënaar en maakt de lekkerste gerechten.

In Ontdek Curaçao zie je hem elke week op TV en hieronder kan je nog even rustig kijken en nalezen wat en hoe hij de gerechten heeft gemaakt. 

 

Veel kookplezier!

LI DI COCO
Ingrediënten:

-500 ml kokosmelk

-500 ml gecondenseerde melk

-Vanille extract

- 100 gram versgeraspte kokos

 

Benodigdheden:

-Plastic bekertjes

-Mengkom

-Handmixer of een garde

-Folie

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten bij elkaar in een kom.

Gebruik een garde of een handmixer om dit goed te kunnen mengen.

Giet het mengsel in de plastic bekertjes, en  dit 24 uur in de vriezer.

STEAK DI WEA
Ingrediënten:

-1kilo Flens Steak

-boter

-1 paprika

-1 wortel

-rode ui witte ui

-selderij

-tomaat

-knoflook

-zout/peper

-1 rode peper

-curry saus

-theelepel badia complete season

-theelepel kerry

-theelepel paprika poeder

-eetlepel ketjap

-4 in blokjes gesneden tomaten

-sambal

-zout/peper

Bereidingswijze:

Eerst roomboter in de pan en de groenten bakken. Groenten uit de pan in de  bakje scheppen. Vlees marineren met kruiden.

Opnieuw boter in de pan en daar het vlees in bakken.Curry saus, sambal, en de ketjap toevoegen. Water er bij met met deksel op de pan 45 laten stoven op laag vuur. 

Bereidingswijze:

- 1kg kippendij met bot of zonder

-2 bruine uien

-2 rode paprika

-1 selderij

-3 tenen knoflook

-1 wortel

-2 aardappelen

-1/2 rode peper

-ketjap

GALINJA DI SMOR

-2x tomaat

-1 kleine blikje tomatenpuree

-thee lepel kerriepoeder

-10 pruimen 

-zout naar wens

-roomboter 50 gram

-een mok water

 

Marineer de kip met ketjap,1 knoflook, kerriepoeder, laat deze even intrekken in de koelkast.

Snij de groentes in blokjes de uitjes in ringen en pers de knoflook fijn.

Verhit de pan met een blokje roomboter, voeg de groenten toe aan de pan en bak deze tot ze een mooie kleur hebben. En schep deze over in een bakje.

Verhit de pan weer met een stukje roomboter en voeg de gemarineerde kip toe. Bak deze tot ze mooi goudbruin zijn en voeg de gebakken groenten eraan toe. Voeg het kopje water aan toe. En laat dit 30 min garen op laagvuur.

In de tussen tijd schil je aardappelen snij deze ook in blokjes.

Zet je rijst op, je kan ook een rode bietensalade maken die heel simpel is.

Je snippert een uitje, je pakt rode bieten uit blik, een eetlepel mayo, peper en zout.

En je hebt een snelle salade gemaakt.

 

Na 30 min voeg de tomatenpuree toe en de pruimen laat deze nog een 30 min samen garen. En dan is je kip klaar.

CORNED BEEF MET FUNCHI
Ingrediënten:

-2 blikjes corned beef

-roomboter

-1 paprika

-1 wortel

-2 uien

-knoflook

-zout/peper

-1 rode peper

-erwten

-theelepel badia complete season

-theelepel kerry

-theelepel paprikapoeder

-zout/peper

Bereidingswijze:

Eerst roomboter in de pan en de groenten bakken.Kruiden toevoegen en even mee laten bakken. dan de corned beef erbij. Dit goed doorscheppen en doorbakken. Op het laatst de erwten er bij.

AREPA DI PAMPUNA
Ingrediënten:

-500 gram pompoen

-2 eieren

-1,5 eetlepel kaneelpoeder

-1 eetlepel bakpoeder

-200 gr melk

-200 gram patentbloem

-3 eetlepels poedersuiker

-1 eetlepel zonnebloemolie

-snuifje zout

- 50 gram rozijnen

Bereidingswijze:

Zet de oven aan op 200 graden.

Snij de pompoen in tweeën en verwijder de zaadjes van de pompoen.

Snij de pompoen in blokjes, strooi een beetje zonnebloemolie en zout er overheen.

Gebruik een ovenschaal om de pompoenblokjes in te doen en schuif deze in de oven plus minus 45 min.

Prak hierna de pompoen fijn of gebruik een blender. Als dit een beetje afgekoeld is voeg je de andere ingrediënten toe tot een beslag.

Dit beslag is vrij dik dus lijkt eerder op pancake en niet op pannenkoek beslag.

Als het beslag klaar is voeg dan de rozijnen toe en roer dit goed door elkaar.

 

Zonnebloem olie in de pan en niet teveel pompoenbeslag in de pan scheppen. Bak dit om en om totdat de pannenkoekjes mooi bruin zijn.

KESI YENA
Extra ingrediënten:

-1 ei 

-4 plakjes jonge kaas per potje

-paprikapoeder

Bereidingswijze:

Strooi op de bodem van het potje een beetje paprikapoeder. Bekleed de bodem en de wanden van het potje met de jonge kaas.

Doe nu een laagje van de kip in het potje en leg er een plakje kaas op.

Daarna een nieuwe laag kip totdat het potje bijna vol is. Als laatste een laagje kaas met daarop een beetje losgeklopt ei.

25 minuten in de oven(200 graden)met deksel op het potje.